日本叫芥末叫啥？
おにぎらせ（o ni gi ra se），也有写成おねぎらせ的。 おにぎらせ就是日语的“芥末”，和中文、韩语里的“芥末”是一个概念。
但请注意，おにぎらせ是咸水鱼做的鱼子酱，不是酸辣开胃的那一款哦～所以吃法上也有点区别，后文会讲。 那为啥日本人把“芥末”叫做おにぎらせ呢？这就得说说日本的“芥末”是怎么来的了……
在日本，芥末大致可以分为两种： 一种是日式芥末（Nihon-yaki wasabi，ニホン焼きわさび），一种是大陆芥菜（Okinawa wasabi，沖縄焼わさび）。
日式芥末又分为两种，用山葵（Wasabia japonica）根磨成的山葵粉（Wasa-peppa わさばっぱ），还有一个就是用山葵汁与面粉拌合，经过发酵制作的日式芥末（Wasa-tanba わさたんば）。 用山葵叶或茎部制成的调料，属于日式芥末；而用芥辣酱（英文名称sweet and sour chilli sauce）加入醋、砂糖等调制而成的红色酱汁，在日本被称为「なまごめ」（na ma go me）。这东西跟中国的芥末完全不是一个东西，不过气味有点像。 这个「なまごめ」据说起源于日本战国时代，当时日本有个习俗，就是在宴会上面端出用红辣酱与砂糖调和成红色酱汁蘸料，用于蘸食刚烤好的馒头片吃。到了江户时代，这个「なまごめ」流传到了平民百姓之间，成为下酒小菜。
那么回到问题来：什么叫「おにぎらせ」？ 「おにぎらせ」就是山葵叶或山葵茎部制成的日式芥末。